Как уволить работницу после отпуска по уходу за ребенком до 3-х лет?

Здравствуйте!
Подскажите пожалуйста, как правильно уволить сотрудницу после декретного отпуска до 3-х лет.
В организации сотрудница работает с 01.01.2015г. В отпуск по беременности и родам ушла 27.11.2015, затем было продолжение больничного на 16 дней, с 15.04.2016 по 30.04.2016. Затем с 01.05.2016 она ушла в отпуск по уходу за ребенком до 3 лет, который закончится 26.01.2019. Выходить из него не собирается, хочет уволиться. Скажите, каким числом ее лучше уволить, в последний день отпуска или в первый день после выхода из него? И если увольнение будет в первый день после выхода из отпуска, это ведь придется начислить ей зарплату за этот один день, я правильно понимаю? а у нас ведь оформлен другой работник, получится, что сразу 2 работника на одной должности в этот день работали. Подскажите, как правильно это оформить?